PLATOS ESPECIALES

ENTRANTES Y PRIMEROS PLATOS
Puding de pescado y langostino con salsa rosa
Puding de cabratxo y changurro con salsa rosa
Puding de puerros y gambas
con salsa ajoblanco
Puding de hongo beltza con salsa
de puerro y trufa
Consomé de ave ( 300 cl)
Crema de pochas (300 cl)
Crema de calabaza con queso
parmesano ( 300 cl)
Crema de mariscos (300 cl)
Crema de espárrago y sus crujientes
Concha de vieira gratinadas al horno
Brik de foie con verduras
Creps rellenas de foie con verduras
Creps rellenas de txangurro
Terrina de pato, foie y setas
Ensalada de delicias de pato y
foie con vinagreta de mostaza
Ensalada de colores con bacon,
champiñón y lajas de parmesano
Ensalada templada de perdiz
Raviolis de marisco en salsa de azafrán (3 uds.)
Cardo con jamón (300 g)
Menestra de verduras con habitas (300 g)
Alcachofas con jamón (300 g)

PESCADOS
Langostinos cocidos (6 ud)
Merluza rellena de marisco
con salsa de espinacas
Merluza en salsa de hongos
Rape a la americana (2 lomos)
Rollitos de lenguado rellenos
de trigueros y langostinos
Ajoarriero con bogavante
Bacalao y kokotxas con almejas
sobre fondo de patata y guistantes
Lomos de bacalao al horno
con costra de patata
Pimientos rellenos de rape y langostinos
Zarzuela de marisco

CARNES
Milhojas de solomillo, patata
y hongo con salsa
Milhojas de carrilleras con queso
de cabra y chalotas con salsa
Roast-Beef de ternera con salsa al oloroso
Carrilleras de ternera en salsa
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa
Manitas de cerdo rellenas con
salsa al vino tinto
Solomillo de cerdo ibérico de
bellota asado en su jugo
Solomillo a la plancha con foie
y salsa Pedro Ximénez
Perdiz encebollada en salsa
Pollito en grano asado relleno
de setas y foie (2 raciones)

GUARNICIONES Y COMPLEMENTOS
Chalotas confitadas
Puré de patata al aroma de trufa
Flan de patata y queso al aroma de trufa
Puré de Manzana
Patata panadera

POSTRES
Torrijas de brioche con helado
Biscuit de turrón helado
Tarta Royal individual (3 chocolates)
Milhojas de crema con helado de mantecado
Rusos de Alfaro con helado
Brownie de chocolate con salsa
vainilla y helado
Arroz con leche

CARTA NIÑOS
Mini fritos variados (4 por persona)
Canelones de pollo
Escalope de ternera con patatas
Muslos de pollo asado con patatas
Costillas de cordero con patatas
Tarrina de helado de vainilla y chocolate

Servicio Catering:  tel. 948 27 19 09
Estos platos están sujetos a disponibilidad